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青稞酒好喝吗?青稞酒喝了有什么好处?

来源:网络整编

核心提示:青稞酒是我国西北地区广为流行的一种谷物酒,采用绿色青稞为原料酿制。青稞酒是一种满含藏族情怀的酒,是藏族是男女老少从小喝大的酒,深受其喜爱。那么青稞酒好喝吗?没喝过青稞酒的小编对青稞酒好不好喝有很大的兴趣哦,所以今天小编就和大家探讨下青稞酒好喝不好喝的问题。

青稞

青稞酒是我国西北地区广为流行的一种谷物酒,采用绿色青稞为原料酿制。青稞酒是一种满含藏族情怀的酒,是藏族是男女老少从小喝大的酒,深受其喜爱。那么青稞酒好喝吗?没喝过青稞酒的小编对青稞酒好不好喝有很大的兴趣哦,所以今天小编就和大家探讨下青稞酒好喝不好喝的问题。

要问藏族同胞们“青稞酒好喝吗?”,答案一定是肯定的。

要问其他地区的人们“青稞酒好喝吗?”,答案可就因人而异了。

如果喝惯了浓香型、酱香型的酒,刚开始喝青稞酒肯定是感觉不好喝了,因为毕竟口味还没变过来。青稞酒一般需要在品尝过3次以后才能品出它的美味, 那么青稞酒是个什么味道呢?

青稞酒

首先是甜味:淡香青稞酒的甜味主要来源于醇类,特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基数目的增加而加强。此外,多元醇都是粘稠体,均能给酒带来丰满、浓厚感,使口味绵长。

其次是酸味:酸味是青稞酒的重要口味物质。青稞酒中的酸类以乙酸含量最多,其酸味有愉快感,是青稞酒酸味的主要成分。青稞酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用,其中乳酸还能给酒以浓厚感。[1]

再次是辣味:辣味是青稞酒的主要口味,不会饮酒的人初尝青稞酒,头一个感觉就是辣。青稞酒的辣味主要来源于乙醇,其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味,甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味,醛类物质是发酵的中间产物,发酵完全可降低醛含量。此外,缓汽蒸酒、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。[2]

青稞酒

最后是苦味:青稞酒的苦味主要是由过量的高级醇、琥珀酸,较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生,其中正丙醇极苦,异丁醇、酪醇均有苦味。另外,原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质,由于蒸馏时被拖带入酒中,也会使成品酒呈强烈苦味,苦味露头的青稞酒不是好酒。[3]

青稞酒不但有清甜可口的味道,同时还含有丰富的营养物质——脂肪0.8-2.5%、蛋白质10-13%,还含有丰富的膳食纤维,特别是葡聚糖含量丰富,是小麦、大米、高粱等谷物的数十倍,并且含有高浓度的矿物质元素和氨基酸。它成分不同于白酒,特有的成分主要是β-葡聚糖(平均含量6.25%),生产于青藏高原地区的青稞的β-葡聚糖含量更高,可达6.5%以上,青稞酒的营养价值还包括生育酚和类黄酮。[4]

综上可以得出建议: 没喝过青稞酒的人们不妨去尝试尝试,说不定就是你爱的胃口哦,而且也是有益身体健康的酒哦,对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用;具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效;同时还可提高人体免疫力、调节生理节律的作用。

 

[1][2][3]段摘自豆瓣;[4]段参考百度百科。

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