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竹荪的营养价值

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核心提示:竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里,其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等。竹荪营腐生生活,其菌丝能穿透许多微生物的拮抗线,能利用许多微生物不能利用的纤维素、木质素。竹荪的营养价值丰富、香味浓郁、滋味鲜美,自古以来都属于名贵的食用菌。今天我们就一同来了解下竹荪的营养价值。

竹荪

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里,其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等。竹荪营腐生生活,其菌丝能穿透许多微生物的拮抗线,能利用许多微生物不能利用的纤维素、木质素。竹荪的营养价值丰富、香味浓郁、滋味鲜美,自古以来都属于名贵的食用菌。今天我们就一同来了解下竹荪的营养价值。

竹荪

竹荪的营养价值

100克鲜竹荪中含有的营养成分:粗蛋白20.2%,粗脂肪2.6%,粗纤维8.8%,碳水化合物6.2%,粗灰分8.21%,还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富,其中谷氨酸含量达1.76%,是竹荪味道鲜美的主要原因。

竹荪

竹荪入馔,始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》,明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素食说略》“竹松”条记载较详:“或作竹荪,出四川。滚水淬过,酌加盐、料酒,以高汤煨之。清脆腴美,得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可,不宜夹杂别物并搭馈也。”

由于竹荪丰富的营养价值,使其成为即有食用价值又有药用价值的物品,竹荪的价格也非常的贵,一般的我们估计能吃上一次就不错了。

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