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新春餐饮:大众味、接地气、价合理

核心提示:全球求购网资讯中心上海本地报道,随着八项规定深入落实,社会上的一些挥霍公款、奢靡浪费的不良风气逐步受到抑制,换来的是接地

        全球求购网资讯中心上海本地报道,随着八项规定深入落实,社会上的一些挥霍公款、奢靡浪费的不良风气逐步受到抑制,换来的是接地气的百姓消费红火的新风。

  “去年全国有50多家星级酒店主动要求"降星",去年下半年以来每个月有20多家饭店关门,餐饮行业营业额同比下降25%左右。”一位在酒店行业经营多年的人士表示:“反腐措施致使高档酒店业出现前所未闻的寒冬。”

  记者新春期间走访发现,一方面,高档餐饮业对于反对“舌尖浪费”的感受非常直接,而另一方面,它们动作也快,普遍向平民化、大众化转型,增加了大量中低端菜品,放低身段,瞄准年夜饭大众客源。

  在上海老字号杏花楼(福州路总店),记者看到服务员手里备有两份菜单,一份是动辄单价几百元甚至上千元的翅鲍等高档菜单,无人问津;另一份普通菜单则广受欢迎,半只酱鸭48元,一份中点8元,小点5元……服务员告诉记者:“今年春节年夜饭预订一空,而且取消了最低消费。”同时,门口出售的半成品年夜饭套装礼包也受到顾客的喜爱。

  位于南京西路梅龙镇广场的梅龙镇酒家,也在中午专门针对附近的白领群体推出了价格低廉、较为实惠的商务套餐,同时在拉手网、大众点评等团购网站相继推出年夜饭团购券。

  今年因为工作原因在上海过年的小刘说:“其实在环境整洁、口味不错的一些中高档酒店,通过团购订上七八百元一桌菜,自己带两瓶酒,亲朋好友聚一聚,花个千把块钱,不管是凑份子还是请客,大家都没有太大压力,这才是真正的老百姓主流消费。”

  针对高端餐饮纷纷转型的现象,华东师范大学社会学系教授文军认为:“当前中国经济发展水平已经有所提升,对于餐饮服务本身就有较大的消费需求;同时,餐饮企业也是分层次的,原来支撑高端餐饮的公款消费在萎缩,但是大众消费的需求还是很旺盛的,高档餐饮为了生存,自然也要向大众化转型。”
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