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洞藏老坛酒楚纸封坛酒酱香型白酒

日期:2016-09-24    点击:30    查看原图    全部展开
贵州酱香型白酒









 
图库说明
贵州大黔朝酒业有限公司:产品完全 按照茅台镇传统的工艺要求来制作的,以茅台镇本地糯高粱为原料,按照茅台镇传统工艺酿造而成。新酒酿造出来后,先用千斤土坛完整窖藏3 年(茅台酒是窖藏5年)再分别装进1斤,2斤,3斤,5斤特制土陶瓶进行洞藏。在茅台镇,大大小小的酒企业星罗分布,它们在酱香白酒的酿制上几乎是大同小异的,几乎都是经过九次蒸煮,八次发酵、七次蒸馏的过程,只是在时间上和储存上存在差异。然而,这么多的酒厂酿制出的白酒,味道上有什么样的区别。大黔朝的洞藏老坛酒不仅传承了茅台镇古法酿造的特点,还研制出了自己特有的秘方。 

  1.原 料:选用茅台镇优质小麦、高粱、赤水河河水,用优质冬小麦治曲,本地特产“红缨子”糯高粱为制酒原料,再多次蒸煮、翻拌、发酵。 

  2.制曲工艺:制曲技术是我国特有的一份民族遗产。茅台镇洞藏酒是传统的酱香型高温大曲,以小麦为原料。小麦自身所带的菌及环境微生物在制作时共同作用,由此而部分形成洞藏酒制酒生产的产香、产酒功能菌和洞藏酒香气、香味的前驱物质。 

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