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老字号“陈麻婆豆腐”中餐火热加盟中

老字号“陈麻婆豆腐”中餐火热加盟中
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  • 发布日期:2017-09-19 23:19
  • 有效期至:长期有效
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招商详情

项目优势概要:

★供特许企业经

营标准系统及企业形象统一识别系统的相关图、文资料

★特许方应派具有丰富经验的技术骨干,为被特许方在开业前提供管理、厨政、服务等方面的专业培训和运营支持

★新开特许经营店的装修设计采取两种方式:一种是由特许方提供全套装修设计图纸(其中包括部分效果图)

★一种是由特许方提供平面布局图和供参考的效果图,由被特许方自行联系当地的装修公司进行设计和装修

★协助被特许方在专用调料、必备原料、辅料和设施、设备上的代购代发等方面提供支持(供货方式:先款后货)


项目介绍

陈麻婆豆腐老字号中餐火热加盟中

陈麻婆豆腐公司简介
   四川物华天宝,人杰地灵。名满天下的川菜,便发祥于四川这片沃土。食之于四川,又当首推历史名城成都。有着4000余年悠久历史的“美食之都”成都,遍布其大街小巷的名店、名吃,则汇集了川菜的精萃。“美酒成都堪送老”;“万里桥边多酒家”;“珍盘忆少城”(“少城”和“锦城”、“芙蓉城”一样,均乃成都别称),从唐代的李白、杜甫、李商隐,宋代的苏东坡、陆游等著名诗人的诗句中都可以看出,早在唐宋时代,成都的美食已是脍炙人口,闻名遐迩了。
   川菜是中国“四大菜系”之一,是巴蜀文化的重要组成部分之一。从商周时期开始,在漫长的历史进程中,川菜经过了由简到繁,由粗到精,味别多样的演变,迄今已发展成为驰名中外的著名菜系,享有“食在中国,味在四川”的美誉。川菜的味型之多、调制之妙、菜式之丰,堪称中外菜肴之首。“一菜一格、百菜百味”,是中外食客对川菜特点的精准概括。

陈麻婆豆腐品牌介绍
   华夏天府“陈麻婆豆腐”是驰名中外的名肴。早在清末就被《四川成都通览》录为“成都著名食品”,百余年来深受四川人民喜爱。1990年,它被成都市人民政府授予“成都名小吃”称号,1999年“陈麻婆”商标被授予“四川省著名商标”,2000年获“中国名菜”称号,2000年参加“中国首届豆腐节”,其参赛菜品“蜀香豆腐宴”获得了金奖。1995年被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”称号。2006年被中华人民共和国商务部授予“中华老字号”称号。那么,“陈麻婆豆腐”是怎么创建的呢?
   清同治年间,在成都北门万福桥旁,有座看起来很不起眼的“陈兴盛饭铺”。店主之妻陈氏经常代过往客商加工豆腐。陈氏对这一当家菜品悉心烹调,经年累月,达到了炉火纯青的地步。陈氏烹制的豆腐选料精细,烹制讲究。豆腐选用细嫩清香的石膏豆腐,黄牛肉要用去筋的净瘦肉,辣椒粉用“成都二荆条”辣椒炒香、焙干、舂细;花椒则选用汉源出产的“清溪花椒”,菜油取澄缸的二层油。在豆腐的烹制过程中也有讲究:牛肉细细剁碎后,经过旺火热油炒香成酥;豆腐改刀成四楞见方加精盐鲜汤煨三次保质;豆瓣、辣椒粉、豆豉、蒜茸炒香后做成油汤,豆腐丁就放进油汤内烧,最后加青蒜苗节勾芡成菜。上桌时,则撒上喷香扑鼻的花椒末即成脍炙人口的“陈麻婆豆腐”。


   “陈麻婆豆腐”色泽红亮,牛肉臊香酥,味道又麻、又辣、又烫,极富川味特色。陈氏烹制的豆腐很快便名播遐迩,求食者趋之若鹜,诗人骚客亦常聚于此。有好事者观陈氏脸上有麻痕,故戏称其为“陈麻婆豆腐”,竟不胫而走遂为美谈。后饭铺因菜名冠为“陈麻婆豆腐店”。
    一百多年来,“陈麻婆豆腐”在成都有口皆碑。1988年至2001年,“陈麻婆豆腐”店厨师两次东渡日本,参加国际食品博览会,在日本掀起一股“豆腐旋风”。1993年中国烹饪代表团赴日本表演,“陈麻婆豆腐”店烹制的系列豆腐菜品在日本的东京、京都、大阪等城市引起很大轰动,求食者络绎不绝,品尝后赞不绝口。改革开放以来,随着川菜走出国门,川菜厨师把“陈麻婆豆腐”带到了东南亚、欧洲和北美。如今,海外中国餐馆的菜单上都有“麻婆豆腐”的大名。“陈麻婆豆腐”店始初无招牌,食客皆以陈氏麻脸为标识。后因生意兴隆,财源广进,遂有了店名招牌的意识。上世纪60年代,店主请四川著名书法家余中英先生写了“陈麻婆豆腐”店招,用生漆做底,上缀金字做成横匾,匾牌上挽红绸,悬挂于店堂门外,熠熠生辉。
陈麻婆夫妇无子,两夫妇辞世后,由其女儿鲁陈氏、女婿鲁希智继承其业。鲁陈氏逝世由其子鲁世权承袭饭铺经营。鲁世权去世后,其妻陈氏继之,是为“陈麻婆豆腐”的第三代传人。鲁陈氏无子,其女鲁俊卿继承其业。令人感叹的是,“陈麻婆豆腐”已历130多年历史,四代经营均由女人当家,实属难得,也实属罕见。如今,“陈麻婆豆腐”已在四川省成都市区内开有“陈麻婆豆腐”总店、“陈麻婆川菜馆”、“陈麻婆豆腐北站店”等多家有规模、有特色的企业。在中国首都北京(西直门)、陕西、广东、山西、河北等地均开有特许经营店,在日本东京开有8家姊妹店,初步形成了以“陈麻婆豆腐”系列菜品特色的连锁、连号经营体系。


企业荣誉
   一、成都市人民政府1992年5月授予“成都名小吃”
   二、中华人民共和国商业部授予优质食品“金鼎奖”
   三、中国烹饪协会1997年12月授予“中华名小吃”
   四、中华人民共和国国内贸易部1999年2月14日授予“中国名点”
   五、四川省工商行政管理局1992年授予“四川省著名商标”
   六、成都市工商行政管理局2001年授予“成都市著名商标”“龙”牌。
   七、“中国餐饮百强企业”
   八、国家权威机构认证“质量信得过好产品”
   九、“全国绿色餐饮企业”

陈麻婆豆腐加盟条件

   1、场地要求:
     选择周边环境适宜和人气较旺的场所。大型店营业面积一般在1000平方米以上;中型店营业面积一般在500—1000平方米之间;小型店营业面积一般在200—500平方米之间。
   2、资金准备:
     ①特许经营管理费、商标使用许可费和厨师工资保证金;
     ②装修、厨具、餐具、桌椅及各种设备等资金;
     ③房租、开业前营销、原、辅料备货、培训等资金;
     ④一定数额的流动资金(10万元左右)。
   上述大、中、小型店预计总投资费用:大型店150万元—300万元;中型店80万元—150万元;小型店约60万元—80万元(以上大、中、小型店的总投资,是根据成都地区的标准估算的,已经包括上列2条“资金准备”中的①②③④小项中的各种费用,仅供投资人参考)。


   3、经营要求:
     ①被特许方应严格按照合同的约定开展经营活动,充分珍惜和维护“中华老字号”餐饮品牌的形象和荣誉,合法经营,诚信经营。
     ②被特许方应严格按照合同的约定支付特许经营费、商标使用许可费和厨师保证金,必须积极完善财务制度,进行规范化管理。
     ③被特许方应具有强烈的品牌意识和较强的经营管理能力。开业前,应邀请特许方赴被特许方所在地进行专业培训和指导。
   4、证照办理:
      被特许方获得特许方授权后,在开业前必须办齐环保、卫生、消防、工商、税务等证照。
      特许经营管理费、商标使用许可费和厨师保证金的收取标准:
      凡签订《“中华老字号”商标使用许可合同》,可连续有偿使用该品牌及注册商标5年。按不同城市级别、经济发达程度、经营规模大小,具体收费标准如下表:
    备注:
      ①以上为商标使用许可费、特许经营管理费为每年的收费标准,被特许方须将5年的商标使用许可费和特许经营管理费一次缴清。
      ②我国的东部及沿海经济发达地区的国家计划单列市、经济特区城市或地级市,均按省会城市标准收费。
      ③经济超强县按地级市的标准收费。
      ④成都市所辖区县均按县级市标准收费。
      ⑤直辖市北京、上海、天津、重庆,原则上均以其所管辖的区为独家特许经营单位,即分区加盟,一律按地级城市的上限收费标准收费。直辖市所辖的市区以外的县、县级市或区,其具体收费标准,可根据城市的规模大小、常住人口、经济发展情况等,并参照县级市、地级市,即一次5年,总计为25万——30万的标准收费。
      ⑥省会城市原则上均以其所管辖的区为独家特许经营单位,即分区加盟,一次5年,一般按总计25万——28万的标准收费。
      ⑦为了便于管理,并维护“中华老字号”的声誉,原则上不搞省(自治区)总代理。
   3、厨师工资保证金:
      根据不同地区、不同规模的特许企业,被特许方须缴纳4—10万元厨师工资保证金。《劳务协议》期满,如被特许方无违约情况发生,厨师工资保证金应全额一次性退还给被特许方(不支付利息)。
支持系统
1、品牌形象支持:
授权被特许企业使用“中华老字号”餐饮品牌的商标、商号等;提供特许企业经营标准系统及企业形象统一识别系统的相关图、文资料(制作费用由被许可方支付)。
2、管理技术支持:
   ①向被特许方在店址选择、设施设备购置等方面提供支持;根据被特许方的要求,特许方应派具有丰富经验的技术骨干,为被特许方在开业前提供管理、厨政、服务等方面的专业培训和运营支持,由特许方向被特许方推荐厨政人员并得到被特许方认可后,由被特许方与厨政人员签订劳务合同。
   ②为了维护“中华老字号”餐饮品牌的形象,新开特许经营店的装修设计采取两种方式:一种是由特许方提供全套装修设计图纸(其中包括部分效果图),其设计费用按国家规定的下线标准即每平方米100元—120元执行,由被特许方支付;另一种是由特许方提供平面布局图和供参考的效果图,由被特许方自行联系当地的装修公司进行设计和装修(以上两种方式可由被特许方自行选择)。
3、配送后续支持:
  为降低成本,特许方将按“零利润”的原则,协助被特许方在专用调料、必备原料、辅料和设施、设备上的代购代发等方面提供支持(供货方式:先款后货),并根据实际情况,定期对被特许方的服务和商品质量进行检查、督导、鉴定。

办理特许经营程序
1、资讯的获得:
    被特许方通过媒介、互联网等渠道获悉有关“中华老字号”餐饮品牌特许经营方面的资讯,然后到成都考察特许方直营店,提出特许经营的书面申请并洽谈具体事宜。
2、意向性协议书:
    双方签订《中华老字号”特许经营意向性协议书》,被特许方先缴纳3—5万元定金(正式签订合同后,该定金在加盟费中充抵;如由于被特许方放弃并终止双方签订《中华老字号”特许经营意向性协议书》,则被特许方应向特许方),特许经营程序正式启动。
3、实地考察:
   被特许方来函邀请特许方派专家小组(2—4人),赴被特许方所在地进行实地考察,考察内容主要包括:
   ①选址并帮助被特许方加以确认;
   ②当地民风民俗考察;
   ③当地消费水平、餐饮市场状况考察;
   ④当地原、辅材料状况考察。
     特许方在对被特许方的经济实力、新店位置等多种因素作出整体评估后,方能确认被特许方是否具备进行特许经营的基本条件。上述考察过程一般需2—3天,由此产生的往返交通、食宿等费用均由被特许方承付。
4、签订相关合同:
   双方签订《“中华老字号”商标使用许可合同书》后,被特许方须一次性缴纳特许经营管理费、商标使用许可费及厨师工资保证金。
5、开业前的筹备:
   特许方将组成新店项目筹备小组,协助被特许方有步骤地进行策划、装修、培训、营销、广告宣传等工作;同时,被特许方应同步进行各种厨具、前厅用品的采购,并完善各种证照办理等事宜;
6、整体验收:
   特许方验收小组在对被特许企业进行整体验收合格后,被特许企业须进行试营业5—10天,然后方可正式营业。验收小组的往返交通、食宿费用由被特许方支付。

陈麻婆豆腐加盟流程

注:1、加盟总部到被特许方所在地考察的交通、食宿费用由被特许方支付。2、总部到被特许方所在地考察的时间一般为3—4天,考察小组由2—4人组成。3、考察小组到被特许方所在地考察的工作有三项:一是协助被特许方选定店址;二是考察当地的原材料市场,了解需要从成都配送的特殊原材料有哪些;三是了解与加盟店同类型的当地店所卖出品的价格等情况。

 
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