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已解决问题 已解决问题 解决时间 2016-01-11 15:46

熬中药用什么锅最好?

悬赏分:0 提问者: fsssdqjcjj 浏览次数:43 提问时间:2016-01-08 15:12

看中医,那自然就要吃中药了,中药一般需要煎制之后才能服用,而这看似简单的煎煮却即为讲究,那么熬中药用什么锅最好呢?不能影响药效。


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熬中药用什么锅最好?

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  熬中药用什么锅

  一、不锈钢锅能熬中药吗
  可以用不锈钢锅熬中药,因为不锈钢化学成分不活泼相对不易于与药发生反应,相对可以代替砂锅。
  二、熬中药用锅
  1、可以用什么锅
  熬中药最好的是陶瓷器皿中的砂锅、砂罐,因其化学性质稳定,不易与药物成分发生反应,并且导热均匀,保暖性好。
  其次可用白色搪瓷器皿或不锈钢锅。但是不锈钢锅传热太快,煎药时要经常搅拌,否则药材黏在锅壁,稍不留神就容易煳锅。
  2、不能用什么锅
  煎药忌用铁、铜、铝等金属器具。因为铝、铁是活泼元素,容易与中药里的多种化学成分发生反应,降低药效,甚至还可能产生毒副作用。
  (1)铝、铁可以与中药中的鞣质起反应,生成鞣酸铝、鞣酸铁,产生黑绿色沉淀,服用后引起恶心、呕吐。
  (2)铝、铁还可能与黄芩、葛根、补骨脂中所含的黄酮类成分,或与大黄、何首乌中的蒽醌类化合物生成难溶性的络合物,有些络合物被人体吸收后,蓄积在肝、肾、脑等组织中,会产生程度不同的毒副作用。
  (3)铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应,生成有毒的游离汞……每种中药里都含有几十种乃至上百种化合物,用铝锅、铁锅熬药时可能发生无法计数的化学反应。
  三、最好选砂锅熬药
  1、选砂锅好在哪里
  器皿不对,就会影响中药的疗效,在这里,砂锅或者专用的陶制药罐则是首选,这是因为他们导热均匀又无毒无害。沙锅的主要成分是硅酸盐,化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发,是煎药的首选。
  2、砂锅用完不宜马上用凉水洗
  沙锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此,刚煎过药的沙锅不要立即用凉水清洗,可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净。
  3、砂锅不宜用洗洁精洗
  沙锅上的油污不能用洗洁精浸泡,以防污水渗入细孔中,可用喝剩的茶叶渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘热,再用刷子刷洗。